La Poule Au Pot

Na França, faça como os franceses. Era isso que pensava quando fui visitar o país. Depois de muitos anos sendo fã da culinária francesa, queria experimentar o que havia de mais típico: terrine de campagna, moules et frites, (que na realidade é belga, mas eu acho super francês 😊) boeuf bourguignon, tarte tatin, creme bruléé. Os famigerados clássicos.

Qual não foi minha decepção quando, ao ler inúmeros menus dos cafés por onde andava, via algumas opções que passavam longe dos clássicos, e ainda mais longe da cozinha local. Tudo bem que agora entendo um pouco a perspectiva deles, afinal de contas, tudo tem que evoluir, correto? Mas não pude deixar de ficar um pouco frustrada ao ver um cardápio padrão em muitos cafés: todos incluíam salmão defumado, avocado, sushi e hambúrguer, entre o indefectível steak tartar e sopa de cebola gratinada.

Bom, era uma sexta-feira e eu havia acabado de visitar tanto o Museu D’Orsay quanto o Museu do Louvre. Havia dado check em dois dos meus maiores sonhos turísticos e eu queria uma celebração de acordo. Por conta do café da manhã reforçado, não havíamos almoçado e eu não queria de jeito nenhum gastar minhas calorias francesas com algo que não valesse a pena.

Então, veio o Trip Advisor para ajudar. Quando estou sem roteiro gastronômico, utilizo muito o aplicativo para ver quais são as melhores opções num raio acessível. Depois de muito fuçar, algo no La Poule ao Pot deu “match” com minha fome 😊.

O restaurante funciona das 19:00 até as 5 da manhã. Tivemos que dar uma enrolada e esperar o restaurante abrir (turistas, rs). Estava com uma fome que me deixou muito mal-humorada, mas o serviço era extremamente simpático e a comida, melhor ainda.

Sentamos com frio e molhadas de chuva e pedimos uma entrada de cogumelos girolles refogados no alho e óleo. Estava simplesmente divino. A França tem uma capacidade de consumir e identificar os melhores cogumelos, e a textura e o sabor desses ainda estão frescos na minha memória.

Cogumelos girolles. Foto: Mandolina Blog.

Cogumelos girolles. Foto: Mandolina Blog.

Pedimos meia garrafa de tinto para acompanhar. Eu, ao verificar o aplicativo, já vim “brifada” do prato que queria pedir: uma versão do “La Poule ao Pot”. A aparência não favorece muito, pois se trata de meio frango fervido, o que dá uma cara meio desbotada para o pobre galeto. Mas eu sou uma pessoa que não se deixa enganar pelas aparências, e foi um dos pratos mais saborosos da viagem inteira. Minha mãe pediu um prato do menu do dia: peito de pato com uvas e uma espécie de alho-poró. Estava divino.

Minha pedida do La Poule au Pot. Foto: Mandolina Blog.

Minha pedida do La Poule au Pot. Foto: Mandolina Blog.

Peito de pato com uvas e alho-poró. Foto: Mandolina Blog.

Peito de pato com uvas e alho-poró. Foto: Mandolina Blog.

Como não estávamos para brincadeira, eu pedi uma tarte tatin flambada com calvados e minha mãe pediu o que deve ser o melhor creme brullée que eu já provei na vida. A emoção foi tanta que não tiramos fotos.

Esse é um screen shot do insta stories do mandolina. Segue lá: @mandolinablog

Esse é um screen shot do insta stories do mandolina. Segue lá: @mandolinablog

Junto com o café, ganhamos um licor de cerejas com as cerejas juntos. A conta veio alta, mas a experiência foi tão boa e o serviço tão amistoso que o restaurante ganhou prêmio por melhor conjunto da obra de toda a viagem (ganhou até do Alain Ducasse). Ele pode não ser o restaurante mais estrelado de Paris, mas correspondeu a tudo que eu esperava de um café francês e mais um pouco.

Super recomendo!

LA POULE AU POT: 9 Rue Vauvilliers, 75001 Paris, França.

Os cafés da manhã em Paris

Quem me acompanha no blog, sabe que sou a louca do café da manhã. Não consigo me lembrar a última vez que fiquei sem comer de manhã. Sendo Paris a meca do pão de boa qualidade, estava curiosíssima para experimentar o máximo que pudesse em termos de petit déjeneur.

Tenha em mente que essa não é uma lista estrelada: são cafés que encontrávamos casualmente, pois, confiando no fato de que Paris come-se bem em qualquer lugar, não fazia planos muito rígidos em relação a comida.

Todos os cafés têm as "fórmulas", que, invariavelmente, se resumem a três:

  • 1) bebida quente + baguette/croissant/ pain au chocolate; 
  • 2) bebida quente + baguette/croissant/ pain au chocolate + geleia e manteiga + suco de laranja/grapefruit/limão
  • 3) bebida quente + baguette/croissant/ pain au chocolate + geleia e manteiga + suco de laranja/grapefruit/limão + omelete ou ovos feitos à sua escolha

Os franceses não são muito adeptos de sucos e ovos no café da manhã, isso é mais americano. Só que lá tudo é bom, então no começo pedíamos bastante um suco de laranja e omelete. Mas uma lenda que se confirmou para mim: café em Paris é local de trabalho e isso é levado muito a sério.

Abaixo alguns dos lugares que tomei café da manhã e que gostei bastante.

LES EDITEURS

Na primeira manhã, descemos nossa rua Monsieur Le Prince e demos de cara com o café Les Editeurs. Ele é um café muito lindo, cheio de livros (isso me conquistou) e cheio de franceses super ocupados em suas reuniões seríssimas. 

Quando olho essa foto... fico com saudades dos meus cafés da manhã lá. Foto: Mandolina Blog.

Quando olho essa foto... fico com saudades dos meus cafés da manhã lá. Foto: Mandolina Blog.

Era nosso primeiro café da manhã e eu ainda estava prostrada por causa da diferença de horário. Minha mãe precisava evitar farinha e então ela pediu uma omelete maravilhosa (lá o presunto e queijo deles é outro nível, o dela tinha gruyère). Para acompanhar, ela pediu um chá Mariage Fréres que vale um post só para ele.

Detalhe da manteiga embrulhada como se fosse bala e a mini geléia de apricot. Fala sério, esse olho pro detalhe é demais! Foto: Mandolina Blog. 

Detalhe da manteiga embrulhada como se fosse bala e a mini geléia de apricot. Fala sério, esse olho pro detalhe é demais! Foto: Mandolina Blog. 

Eu pedi uma baguete com manteiga e geleia, suco e café. Na primeira mordida, pensei “Ferrou. Se tudo aqui na França for nessa qualidade, vou ter que dar um jeito de morar aqui para sempre, rs”. A baguette era de fermentação natural, tinha aquela casca maravilhosa, e, combinada com manteiga e geleia, era a própria personificação divina. Podia viver daquilo. Voltamos lá algumas vezes até o fim da viagem.

Endereço: Les Editeurs - 4 Carrefour de l'Odéon, 75006 Paris

CAFÉ DE FLORE

Oh, já vou falar na lata. Não gostei.

Mas calma. Vou explicar.

O Café de Flore fica no Boulevard St-Germain (onde ficamos hospedadas) e fica no triângulo das bermudas dos cafés turísticos. Esse, assim como o Les Deux Magoux e o Brasserie Lipp, eram frequentados por escritores, pintores e artistas famosos em Paris. Ele aparece no livro do Hemingway, e testemunhou encontros do Scott Fizgerald, Gertrude Stein, entre outros.

Foto (péssima, rs): Mandolina Blog

Foto (péssima, rs): Mandolina Blog

Parada obrigatória para quem gosta deles, não é?

Pois então. Eu que não sou muito fã de lugares turístico assim, fiquei adiando o máximo que pude visitar um deles.

Para não soar tão arrogante, me explico: chega um momento que esse tipo de local fica lotado pelos motivos errados (igual a Monalisa no Museu do Louvre). Simplesmente alguém falou para eles que eles têm que ir lá. Não que eles tenham lido qualquer livro desses antigos frequentadores, não que eles estejam lá porque gostam da comida, não que eles saibam quem é a Gertrude Stein. Não. Eles estão lá pela foto, para postar no Insta que eles foram lá e etc.

O croissant "marromeno" do Café, mas os detalhes charmosos ao fundo. Foto: Mandolina Blog

O croissant "marromeno" do Café, mas os detalhes charmosos ao fundo. Foto: Mandolina Blog

Isso afeta o serviço, afeta a comida, afeta a experiência. O garçom já nem tem mais paciência de explicar o que é o que, afinal de contas, eles não estão lá por algum motivo específico. O resultado? Comida mediana e conta nas alturas. Pedi um croissant que nem estava tão fresco e minha mãe pediu uma torrada que não justificava a farinha que ela comia. Se quiser ir, vá, e depois espero que você me contradiga. Pois fiquei bem decepcionada.

Endereço: Café De Flore - 172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

LE MABILLON

No dia que caminhávamos em direção ao Museu D’Orsay, entramos casualmente no Mabillon pois era um café bonito, sem aquela cara meio decadente de alguns cafés muito antigos em Paris.

Foto: Mandolina Blog

Foto: Mandolina Blog

Cada uma pediu sua “fórmula”, e eu pedi o café + opção de pão + suco de sempre. Estávamos conversando sobre o estilo de vida dos franceses, quando mordo meu croissant e...

Um minuto de silêncio.

“Pera mãe, morde esse croissant aqui.”

Foi simplesmente o melhor croissant da viagem. Uma casca mais crocante que a média, ele não esfarelava muito, o miolo era macio. Divino, divino, divino.

Também tive que voltar mais uma vez lá, para me despedir do croissant.

Esse é um dos meus maiores problemas em viagens: eu vou elegendo as melhores coisas e fico tendo que voltar para comer de novo, ou me despedir. Isso complica tudo! Rs

Endereço: Le Mabillon:  164 Boulevard Saint-Germain- 75006 - Paris

LA CROISSANTERIE

Em toda viagem para mim, rola aquele deslumbramento inicial. Não converto as moedas, faço todas as minhas vontades, mas chega em algum momento que você fala: “Calma, também não dá para gastar 100 reais em todo café da manhã, né? Pelo amor de Deus”. Tem gente que gasta em bolsa, tem gente que gasta em iPad, eu gasto em café da manhã. E lápis. E cosméticos. E chá. Não me julguem.

Foto: Divulgação Google.

Foto: Divulgação Google.

Mas, tem uma hora que você volta pra realidade e tenta achar coisas boas que custem menos.

Foi o caso da La Croissanterie. Inclusive, acho que foi depois da nossa primeira ida ao Le Mabillion. Passamos em frente a esse local cheio de franceses e com a vitrine sendo abastecidas de croissants quentinhos.

É uma franquia? É sim. Tem uma cara mais comercial? Tem também.

Mas era mais barato, e estava cheio de locais (o que pra mim já demonstra certo valor, pois se tem alguém que respeita a própria comida que come, é o francês). No dia seguinte, eu pedi meu croissant com café e minha mãe pediu as frutinhas delas e a conta deu um terço dos outros cafés que estávamos indo. O croissant era fresco e muitíssimo razoável.

Recomendo.

Endereço: Le Croissanterie - 168 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

E vocês? Quais são os cafés da manhã favoritos?

Bisous,

We'll always have Paris

"If you are lucky enough to have lived in Paris as a young man, then wherever you go for the rest of your life it stays with you, for Paris is a moveable feast*"

Ernest Hemingway, Paris é Uma Festa.

Depois de alguns meses sem escrever apropriadamente no meu querido Mandolina, aqui estou novamente. Foram necessárias inúmeras mudanças, uma viagem internacional e um computador novo para me trazerem de volta. As canetas e os cadernos que trouxe da viagem ficaram me olhando por muito tempo, julgando minha procrastinação e minha falta de coragem.

Bem, o novo capítulo do meu blog se trata da realização de um sonho de vida inteira: ir à Paris. E como não é todo dia que realizamos tal sonho, vou repartir em capítulos essa que foi uma das viagens mais sonhadas e cheia de significado da minha vida.

Depois de muitas taças de vinho, centenas de quilômetros percorridos a pé e vários potesde mostarda de Dijon depois, eis o primeiro capítulo da jornada.

InstaStories: @mandolinablog

InstaStories: @mandolinablog

As motivações que me levaram até lá são óbvias: comida e cultura. Queria ver museu até matar a vontade e comer tudo o que eu quisesse. Não consegui fazer o meu cardápio completo, mas experimentei muitas coisas inesquecíveis.

Antes de viajar houve toda uma preparação: li “Paris é uma Festa” (que estava pela metade há um tempão) e assisti filmes como “Meia-Noite em Paris”. Foi uma boa ideia, pois ao chegar lá ficava emocionada de ver os lugares dos livros.

Uma coisa que me deixou um pouco (como diria minha mãe) catatônica, é que os franceses têm um savoir-faire incrível. A cada atravessada de rua, não víamos uma loja qualquer: era A loja de mostardas, A loja de tintas de parede, A loja de perfume, A loja de chás. Eles não brincam em serviço. Comecei a fazer piada que só entrava em lugares que tinham sido inaugurados antes de 1900, senão não queria nem saber. “Ah, 1940? Novatos”. E não tenho a esperança de que nós jamais cheguemos aos pés deles nesse quesito. Não quero soar arrogante, não se trata de idealizar ou reverenciar a cultura alheia (como tanto vemos por aí) mas acho que nós tínhamos que levar a nossa história tão a sério quanto eles levam.

Eles são solenes. Em cada esquina há uma plaquinha homenageando algo ou alguém, algum acontecimento impactante na vida dos franceses, nem que seja uma enchente. E nós? Ainda estamos aprendendo. E mais provavelmente apagaremos os vestígios de qualquer tragédia assim que possível.

Estar lá me surpreendeu de diversas maneiras: absolutamente todas as pessoas sabiam falar inglês perfeitamente, foram extremamente amáveis e solícitas (ao contrário do que dizem que atendentes franceses sejam de uma forma geral, rudes). Outra coisa: Paris é ainda mais bonita do que os meus sonhos. Dei uma sorte de ficar em um bairro incrível (nos arredores do Jardim de Luxemburgo, no 6º arrondissement) e não conseguia andar pela rua sem ficar admirando tudo.

Bom, por enquanto é isso. Aguardem os próximos capítulos da minha descoberta desse lugar MARAVILHOSO!

Beijos,

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